浙江徐州卷煎钎子肉蛋卷制作方式
发布:2021-01-03 14:53,更新:2010-01-01 00:00
浙江徐州卷煎钎子肉蛋卷制作方式
准备材料:
主料:猪肉馅(500克)、蛋皮(3张) (可以用豆皮替代)
辅料:姜末(3勺)、盐(2勺)、蚝油(2勺)、鸡精(1勺)、十三香(2勺)、鸡蛋(1只)、油(适量)
用时:20分钟
做法步骤
1.和馅,将辅料油、姜末、盐、蚝油、十三香、鸡精全部放入肉馅中,搅匀后放入鸡蛋,搅匀,至肉馅有弹性为止。
2.把豆皮切成自己想要的大小,将肉馅铺平,抹匀,肉不要太厚。
3.从一边开始卷,要稍微用力卷,否则中间空,卷好后放进蒸笼里。
4.我们是用的老家的大灶台蒸的。把蒸笼放上去,烧水,水开后,大火蒸十分钟,闭火闷一会儿再起锅。边开始卷,
要稍微用力卷,否则中间空,卷好后放进蒸笼里。
诸城市鲁品有限公司研发了钎子专用蛋皮机,将吊蛋皮繁杂的步骤省去,直接打蛋搅匀后通过机器直接成型就可以直接做钎子,干净卫生方便,让特色小吃适应大型食品厂使用。
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