浙江徐州卷煎钎子肉蛋卷制作方式

浙江徐州卷煎钎子肉蛋卷制作方式

准备材料：

　　主料：猪肉馅(500克)、蛋皮(3张) （可以用豆皮替代）

　　辅料：姜末(3勺)、盐(2勺)、蚝油(2勺)、鸡精(1勺)、十三香(2勺)、鸡蛋(1只)、油(适量)

　　用时：20分钟

做法步骤

　 1.和馅，将辅料油、姜末、盐、蚝油、十三香、鸡精全部放入肉馅中，搅匀后放入鸡蛋，搅匀，至肉馅有弹性为止。

　 2.把豆皮切成自己想要的大小，将肉馅铺平，抹匀，肉不要太厚。

　 3.从一边开始卷，要稍微用力卷，否则中间空，卷好后放进蒸笼里。

  4.我们是用的老家的大灶台蒸的。把蒸笼放上去，烧水，水开后，大火蒸十分钟，闭火闷一会儿再起锅。边开始卷，

 要稍微用力卷，否则中间空，卷好后放进蒸笼里。

诸城市鲁品有限公司研发了钎子专用蛋皮机，将吊蛋皮繁杂的步骤省去，直接打蛋搅匀后通过机器直接成型就可以直接做钎子，干净卫生方便，让特色小吃适应大型食品厂使用。